Kā izcept ideālu Ribeye steiku mājās

Labs steiks sākas ilgi pirms pannas. Izņem Ribeye no ledusskapja 40–60 minūtes pirms cepšanas, lai tas sasniedz istabas temperatūru, tā gaļa cepsies vienmērīgi un paliks sulīga.

Nosusini virsmu ar papīra dvieli un dāsni apkaisi ar rupju sāli tieši pirms cepšanas. Uzkarsē pannu ļoti karstu, Ribeye marmorējums izkusīs un veidos kraukšķīgu garoziņu.

Cep 2–3 minūtes katrā pusē līdz 52–54 °C iekšējai temperatūrai (medium-rare). Vissvarīgākais solis: ļauj steikam atpūsties 5–8 minūtes pirms griešanas, lai sula paliek gaļā, nevis uz šķīvja.