Как приготовить идеальный стейк Рибай дома

Хороший стейк начинается задолго до сковороды. Достаньте Рибай из холодильника за 40–60 минут до жарки, чтобы он достиг комнатной температуры, так мясо прожарится равномерно и останется сочным.

Обсушите поверхность бумажным полотенцем и щедро посолите крупной солью прямо перед жаркой. Разогрейте сковороду очень сильно, мраморность Рибая растопится и образует хрустящую корочку.

Жарьте 2–3 минуты с каждой стороны до внутренней температуры 52–54 °C (medium-rare). Самый важный шаг: дайте стейку отдохнуть 5–8 минут перед нарезкой, чтобы сок остался в мясе, а не на тарелке.